perché Il clafoutis

Perché lo faccio spesso. Perché ho iniziato a farlo dolce, superclassico, quello di ciliegie, e poi a un certo punto ho comprato un libro francese che si chiama Flans, fars et clafoutis e mi sono invaghita del clafoutis salato. Così ho iniziato a provarne alcuni, li ho propinati agli amici e hanno avuto successo. Forse il primo salato che ho fatto è questo:


Clafoutis al formaggio di capra con erbe aromatiche
per 4 persone
4 uova
75 g di farina
500 ml di panna
100 g di gruyère grattugiato
qualche rametto di cerfoglio, prezzemolo ed erba cipollina
200 g di formaggio di capra, se possibile quello di forma cilindrica
sale e pepe


Il procedimento è semplice come sempre:
Riscaldare il forno a 180 °C. Sbattere le uova intere, aggiungere la farina, mescolare bene e unire la panna. Continuare a mescolare fino a quando si ottiene un composto omogeneo. Aggiungere il gruyère. Tritare grossolanamente le erbe aromatiche e unirle al composto, salare e pepare. Tagliare a rondelle il formaggio di capra. Imburrare bene una pirofila (io di solito ne uso una rotonda, ma non è fondamentale), trasferirvi il composto e terminare con le rondelle di formaggio. Infornare per 20-30 minuti, lasciare intiepidire e servire.

E voilà!